落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人，香辣酥且回味无穷的牛腊巴与美酒山饮，甚是美妙。不知不觉柳刺使醉意已浓。第二天醒来，桌上美酒、牛腊巴已一扫而光，柳刺使长叹到“酒醒不见牛腊巴啊！”后来就有了“酒醒不见牛腊巴”的典故。不论是牛腊八还是牛肉干，都是干而入味，有很多口味可供选择，。
配料则需豆腐干丝、蛋皮丝多种多种。 惠山油酥：为无锡惠山一带之特产，由百年老店朱顺兴最为著名，相传是明亡后宗室子弟朱圣谕避难来锡，为求生活，便将旧往宫廷小吃制作贩卖，其中一味重油烧饼便是今称的惠山油酥，因与惠山寺佛像的肚脐形似，而又被惠山寺僧人叫做金刚肚脐。除了惠山油酥外，油京果、腊。
pei liao ze xu dou fu gan si 、 dan pi si duo zhong duo zhong 。 hui shan you su ： wei wu xi hui shan yi dai zhi te chan ， you bai nian lao dian zhu shun xing zui wei zhu ming ， xiang chuan shi ming wang hou zong shi zi di zhu sheng yu bi nan lai xi ， wei qiu sheng huo ， bian jiang jiu wang gong ting xiao chi zhi zuo fan mai ， qi zhong yi wei zhong you shao bing bian shi jin cheng de hui shan you su ， yin yu hui shan si fo xiang de du qi xing si ， er you bei hui shan si seng ren jiao zuo jin gang du qi 。 chu le hui shan you su wai ， you jing guo 、 la 。
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的粥，便让御厨做这种粥，并且加入了莲子，核桃等，使其更美味，命名“腊八粥”，后流传民间，延续至今。 传统八宝即红小豆、小米、绿豆、核桃仁、花生、红枣、山药和莲子。 较为经典的配方 主料：大米 配料：红豆、枸杞、银耳、香菇、红枣、莲子、玉米 制作方法： 红豆、枸杞用冷水浸泡40分钟；银耳、香菇用热水浸泡直至水冷却。
gado（沙拉）、Sate（烤肉串）和Soto ayam（鸡汤），遍布全国各地，被认为是国家美食。2014年，旅游部选择Nasi tumpeng（塑形成圆锥状並搭配多种配料的姜黄饭）作为官方的国家美食，称其包含了各种烹煮传统的多样性。其他受欢迎的料理包括Rendang（仁当，一种类似咖哩但酱汁较少的印尼米南佳保料理或称。
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，揭开卷裹料吃。北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉（片）、炒蛋（块）、菠菜、豆芽和羊角葱。 春盘初谓「五辛盘」，为韭菜、芸薹（油菜、芜菁等等）、芫荽拌以腊八醃渍的大蒜和蕎头，中插顶端黏纸花的线香而成，隋唐时期颇为流行。至宋朝也用腊肉和其他蔬菜祭祖。宋朝人好用萝卜和生菜来制作春盘，亦有用猪肉和主食制作春盘。
湘菜的一大特点就是刀工精细。湘菜中基本切割后的食材形状有十种，同时亦有十种基本刀工组成的十几种其它切割方式，分别是：丁、坨、丝、片、块、条、米、茸、末、花。在刀工上，湘菜十分注重主料和配料的形状一致，尤其是高档湘菜，可以提升菜肴在视觉上的美感。 当代的年轻厨师在制作菜肴上发生了严重的退化。许多厨师不知如何切出恰当的食材形状，比如最重要。
春卷，为了迎新春而卷起食材做成的食物，象征喜气的到来。 汤圆，取团圆之意，江淮、江浙及华南等地方在除夕或者大年初一，以及元宵节必备的食品。 腊八粥、腊八醋、腊八蒜。 捞起鱼生：南洋风俗，流行於星马一带，取「风生水起」之意。 鱼：取「年年有余」之意。 春饼：又名咬春。 萝卜：是黑龙江地区立春习俗之一，代表吉祥、祥和之意。。
配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、欖角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料。
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